Matzo, Matzo, Matzo: ประเพณีปัสกา
ขนมปังแผ่นเรียบแบบปัสกาที่เรียกว่ามาตโซแสดงด้านที่หวานกว่า ปฏิทินของชาวยิวเต็มไปด้วยวันหยุดที่มีประวัติอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็น latkes และ sufganiyot สำหรับ Hanukkah หรือการถือศีลอดที่เสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว อาหารมีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการเฉลิมฉลองสำหรับชาวยิว หนึ่งในอาหารวันหยุดที่โดดเด่นที่สุดของศาสนาจะถูกรับประทานในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิที่ยาวนานตลอดสัปดาห์ที่รู้จักกันในชื่อปัสกา ซึ่งเป็นการระลึกถึงการจากไปของชาวอิสราเอลจากอียิปต์โบราณ มีจำหน่ายในรูปแบบแผ่นหรือมื้ออาหาร matzo กลายเป็นที่แพร่หลายในช่วงวันหยุด โดยปรากฏในอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวาน รักหรือเกลียดแครกเกอร์ตัวเล็ก ๆ นี้มีประวัติอันยิ่งใหญ่ ชาวยิวกินขนมมาโซเพราะเทศกาลปัสกาห้ามกินอาหารที่มีเชื้อหรือชาเมตซ์ตลอดช่วงวันหยุด นั่นเป็นเพราะเทศกาลปัสกามีศูนย์กลางอยู่ที่การเล่าเรื่องอพยพในพระคัมภีร์ไบเบิล เรื่องราวมหากาพย์ที่กล่าวถึงการเป็นทาสของชาวอิสราเอลในอียิปต์ ฟาโรห์ได้รับการปล่อยตัวในที่สุด...